什么是果實(shí)硬度？果實(shí)硬度是指果肉抗壓能力的強(qiáng)弱，抗壓力越強(qiáng)，果實(shí)的硬度就越大。一般隨著成熟度的提高，硬度會(huì)逐漸下降，因此，根據(jù)果實(shí)的硬度，可判斷果實(shí)的成熟度。影響果實(shí)硬度的因素有很多，如纖維素的含量、含氮量、日照、水分、溫度等。測量果實(shí)的硬度的方法也有很多，目前多用硬度計(jì)法。在我國現(xiàn)在常見的有托普云農(nóng)生產(chǎn)的GY系列果實(shí)硬度計(jì)。

果實(shí)硬度計(jì)是由托普云農(nóng)研發(fā)生產(chǎn)的，也稱指針式果實(shí)硬度計(jì)，這主要也是因?yàn)樵搩x器測定的結(jié)果是采用指針式的方式顯示的，該儀器有四種型號(hào)GY-1/GY-2/GY-3/GY-4，利用該儀器可以用來測量蘋果、梨、西瓜、香蕉等多種水果的硬度，目前該儀器已經(jīng)廣泛應(yīng)用于果樹科研部門，果樹農(nóng)場，果品公司，大專院校等單位。據(jù)詳細(xì)了解，該儀器體積小，重量輕，數(shù)值顯示直觀，攜帶方便，適用于各種果品場所對果品的檢驗(yàn)。果實(shí)硬度計(jì)還可以裝配于的機(jī)臺(tái)使用，刻提高測試時(shí)的精度，適用于專業(yè)檢測部門。

而為了保證測量結(jié)果的準(zhǔn)確性，正確使用果實(shí)硬度計(jì)是很重要的，同時(shí)在使用過程中也要注意一些事項(xiàng)，具體如下：

　　1、測定果實(shí)硬度時(shí)，盡量是測定果肉的硬度，因?yàn)楣さ挠绊懲谏w了果肉的真實(shí)硬度（未成熟的果實(shí)和成熟的相比較，前者帶皮和不帶皮的壓力相差較大）。

　　2、加壓力時(shí)用力要均勻，不可轉(zhuǎn)動(dòng)壓入，亦不能用猛力壓入。

　　3、果實(shí)的各個(gè)部位硬度不同。例如帶皮的蘋果硬的部位在果柄旁，其次在萼旁，硬度小的是中部。果肉硬的部位在萼邊，其次在梗凹，有時(shí)又在中部。所以，測定各處理果實(shí)硬度時(shí)必須采用同一部位，以資比較。

　4、探頭必須與果面垂直，不要傾斜壓入。zs